النقاط الرئيسية
| النقطة | التفاصيل |
|---|---|
| الجودة والسلامة الصحية | ضوابط جديدة لإنتاج وتوزيع الخل بالمغرب |
| طرق التصنيع | التخمير المزدوج للمنتجات ذات الأصل الفلاحي |
| تسميات الخل | 10 تسميات محددة للتسويق |
| نسبة بقايا الكحول | 1% لخلّ الخمر و0.5% لغيره |
ضوابط وزارة الفلاحة والصيد البحري
قامت وزارات الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات والصناعة والتجارة بفحص الجوانب المتعلقة بـ **الجودة والسلامة الصحية** لمنتج الخل في المغرب، وأقرت ضوابط جديدة تنظم عمليات إنتاجه وتوزيعه.
تفاصيل المرسوم رقم 2.25.270
في المرسوم الذي وقعه الوزيران **أحمد البواري** و**رياض مزور**، تم تحديد أن « محلول الخل المُنتج يُحصل عليه فقط باستخدام **الطريقة البيولوجية** للتخمير المزدوج. »
المكونات المستخدمة
هذا المنتج يُصنع فقط من **المنتجات ذات الأصل الفلاحي** مثل:
- الفواكه
- الحبوب
- مصل الحليب
- العسل
- عصير التفاح المخمر
التسميات الممنوحة
حدد النص القانوني الجديد **10 تسميات** لا يمكن التسويق إلا وفقًا لها، وهي:
- خل الماء
- خل الكحول
- خل الحبوب
- خل المالت
- خل الفواكه
- خل عصير التفاح المخمر
- خل الخمر
- خل خمر الفواكه
- خل مصل الحليب
- خل العسل
المكونات المحظورة
يمنع استخدام مكونات غير طبيعية مثل:
- المنكّهات الصناعية
- زيوت بذور العنب
- بقايا التقطير
- مستخلصات الثفل
إنتاج واستيراد الخل
يسمح المرسوم الجديد بإضافة مكونات مثل:
- السكر
- الملح الغذائي
- العسل
- عصير الفواكه
كما يشدد على ضرورة اعتماد المؤسسات الصحية المنتجة والتوزيعية.
نسبة بقايا الكحول
فيما يتعلق بنسب **بقايا الكحول**، فتم تحديدها كما يلي:
| النوع | نسبة بقايا الكحول |
|---|---|
| خلّ الخمر | 1% |
| خل باقي الأنواع | 0.5% |
متطلبات الاستيراد
شدد القانون الجديد على أهمية التأكد من مطابقة المنتجات المستوردة لمتطلبات الجودة المحددة.
التسويق بعد المرسوم
يؤكد المرسوم أنه يمكن الاستمرار في تسويق الخل الذي يعود تاريخ صنعه إلى ما قبل دخول المراسيم حيز التنفيذ حتى نفاد المخزون.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
ما هي الضوابط الجديدة لإنتاج الخل؟
تتضمن استخدام طريقة **التخمير البيولوجي** فقط.
هل هناك مكونات محظورة؟
نعم، مثل **المنكّهات الصناعية** والزيوت.
ما هي النسبة المسموح بها لبقايا الكحول؟
1% لخل الخمر و0.5% لباقي الأنواع.
هل يمكن تسويق المنتجات السابقة للمراسيم؟
نعم، حتى نفاد المخزون.