النقاط الرئيسية
| النقطة | التفاصيل |
|---|---|
| تحذير من الأطعمة الفاسدة | تزايد حالات التسمم الغذائي خلال الصيف. |
| دور المستهلك | الوعي بأهمية اختيار المحلات النظيفة. |
| الإجراءات الواجب اتباعها | التبليغ عن المخالفات للجهات المختصة. |
مقدمة
تداول عدد من رواد مواقع التواصل الاجتماعي، خلال الأيام الأخيرة، صورا ومقاطع فيديو تُظهر أطعمة **فاسدة** في عدد من المطاعم ومحلات **الوجبات السريعة**؛ وهي صور ومقاطع أثارت **جدلا واسعا** وأعادت إلى الواجهة موضوع **السلامة الغذائية** خلال فصل **الصيف**، الذي يُعد موسماً حساساً تتضاعف فيه حالات **التسمم الغذائي** بسبب الحرارة المرتفعة وسوء شروط الحفظ والتبريد.
تحذيرات من الاستخدام الخاطئ للفضاء الرقمي
رغم أهمية التبليغ عن المخالفات، حذر فاعلون في مجال **حماية المستهلك** من خطورة اللجوء إلى الفضاء الرقمي كوسيلة للتشهير والابتزاز، بدل اتباع المساطر القانونية المعتمدة. وشددوا على ضرورة زيادة الوعي والانضباط في معالجة الشكايات ذات الصلة بالسلامة الصحية.
تصريحات بوعزة الخراطي
أكد بوعزة الخراطي، رئيس الجامعة المغربية لحقوق المستهلك، أن بعض الشكايات التي تصل إلى الجهات المعنية تكون في بعض الأحيان **كيدية**، بهدف **التملص** من الأداء أو تصفية حسابات شخصية مع أصحاب المحلات؛ لكنه في المقابل شدد على أنه “حين يلاحظ أي شخص وجود منتج غير صالح للاستهلاك ينبغي عليه التوجه مباشرة إلى الجهات المختصة، مثل جمعيات حماية المستهلك أو السلطات المحلية أو الشرطة أو الدرك الملكي”.
وأضاف الخراطي، ضمن تصريح لهسبريس، أن **مواقع التواصل الاجتماعي**، على الرغم من دورها في كشف بعض المخالفات، “تبقى فضاءً افتراضياً غير منظّم، يُستعمل في الغالب إما للتشهير أو للابتزاز”.
الجوانب التنظيمية وضرورة الحذر
بالعودة إلى الجوانب التنظيمية، لفت الخراطي الانتباه إلى أن أبرز الإشكالات التي تعاني منها منظومة **المطاعم** في المغرب هو سهولة الحصول على **ترخيص** لفتح محلات الأكل. وغالباً ما تُمنح التراخيص لأشخاص ليست لديهم أي دراية بأساسيات حفظ الصحة.
وشدد الخراطي على دور الزبون في حماية نفسه، من خلال التحلي بـ **الحذر** واختيار المحلات التي تحترم شروط النظافة.
نصائح للاستهلاك الآمن
- التحقق من نظافة المراحيض.
- مراقبة مظهر العاملين وتعاملهم.
- اختيار المحلات الموثوقة.
التغذية والسلامة الغذائية
انتقلت أسماء زريول، أخصائية التغذية وأستاذة التعليم العالي, إلى التحديات الغذائية في فصل الصيف. حيث تشير إلى أن هذا الفصل يُعد فترة حرجة من حيث ارتفاع نسب **التسممات الغذائية**، نظراً لارتفاع درجات الحرارة.
التوجهات الغذائية
أوضحت زريول أن الصلصات المكشوفة، مثل “**المايونيز**” و“**الكاتشب**”، عندما توضع فوق الطاولات في درجات حرارة مرتفعة قد تتحول إلى **بؤر لنمو البكتيريا**. كما نبهت إلى ضرورة الانتباه أثناء **التسوق**.
عادات خاطئة يجب تجنبها
من العادات الخاطئة غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي. وأكدت أن الحرارة أثناء الطهي كافية للقضاء على الميكروبات دون الحاجة إلى الغسل.
كما أكدت على أهمية الفصل بين أدوات تحضير اللحوم والخضروات لتفادي انتقال البكتيريا. ونصحت بتجنب اقتناء **البيض** من الباعة المتجولين أو الذين لا يُظهرون تاريخ الإنتاج.
الفئات الأكثر عرضة للخطر
أكدت زريول أن الأطفال وكبار السن والمصابين بالأمراض المزمنة هم الفئات الأكثر عرضة للتسمم. ونصحت بتقديم الطعام مباشرة بعد الطهي، أو حفظه في أوانٍ مخصصة.
السلامة عند تناول الطعام خارج المنزل
دعت زريول إلى تفادي السلطات غير المطبوخة والصلصات المكشوفة، واختيار محلات نظيفة وموثوقة.
أسئلة متكررة
ما هي أبرز المخاطر الغذائية في الصيف؟
تزايد حالات التسمم بسبب ارتفاع درجات الحرارة وسوء شروط الحفظ.
كيف يمكن حماية نفسي أثناء تناول الطعام في المطاعم؟
اختيار المحلات النظيفة والتحقق من المظهر العام للعاملين.
ما هي أهمية الإبلاغ عن المخالفات؟
يساعد في الحفاظ على سلامة المستهلكين ويعزز الرقابة.
هل يجب غسل اللحوم قبل الطهي؟
لا، الحرارة أثناء الطهي كافية للقضاء على الميكروبات.